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青麻葉的家常做法大全麻葉的家常做法有很多，常見的做法有炒麻葉，皮蛋肉碎麻葉湯等。
一、炒麻葉
材料：麻葉，蒜，豆豉，油，適量鹽，味精
【win10安裝成功了怎么辦電腦win10安裝失敗】制作步驟：
1、麻葉洗凈后，要先用清水加適量鹽氽過。
2、氽過水的麻葉撈起投入涼水中冷卻，再擠干水備用。蒜和豆豉切碎。
3、炒鍋放油，比平常炒菜油多些哈，俺發覺它很是吃油呢，油熱后倒入蒜和豆豉碎炒香。
4、把擠干水的麻葉倒入翻炒均勻，加入適量鹽，也比平常炒菜多稍咸些好，再放味精調味起鍋。
二、皮蛋肉碎麻葉湯
材料：麻葉，皮蛋，豬肉
制作步驟：
1、豬肉切碎、調味，待用，麻葉洗干凈后，先過一過水。去除一下澀味，再拿來滾湯。
2、小窩里水開后，先放肉碎、再放麻葉，快好的時候再放皮蛋。最后放鹽調味就好了。
擴展資料：
麻葉是羅布麻Apoeynum venetum L.的干燥葉。主產于我國東北、西北、華北等地。現江蘇、山東、安徽、河北等地有大量種植。
夏季采收，曬干或陰干，亦有蒸炒揉制后用者；除去雜質，干燥，切段用。
阜陽麻葉子的做法阜陽麻葉子是面食的一種油炸類食品，深受人們的喜愛。
麻葉子的做法非常簡單：
1.和面：就普通的面，和做面條一樣的和面，稍微稀一點，也就是軟一點，在和面的時候要放鹽和少許的油、五香粉、芝麻。
2.搟面：和好面以后，把面分成幾塊，每塊大約拳頭那么。一塊一塊的用搟面杖搟成圓形的面片，大約1厘米厚。
3.涼面：搟好面以后不能立即下油鍋炸，立即下鍋炸的話，就不會那么脆了。因此搟好后要在太陽下晾曬，一般曬致7分干就可以了，然后把面切成菱形（大小根據個人喜好）。
4.炸面：切好后的面就可以下鍋了，把油燒致8分熱，面下鍋，每次少許，等面變成金黃色就可以出鍋了，出鍋控去多余油，就可以入口了。
炸好的麻葉子香脆可口，吃一口簡直是人間美味。炸好的麻葉子可以直接用手拿著吃，也可以放在湯里浸泡，就是所謂的胡辣湯里面的一種輔料。不管哪種吃法，都可以震撼你的味蕾。
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面粉250g
韭菜400g
難度普通
時間一小時
口味原味
工藝拌
韭菜粉絲麻葉子扁食的做法步驟
1.
韭菜大約四百克，洗干凈。甩干水分后，在太陽下或通風處晾曬一會兒，以蒸干水分。
2.
面粉大約250克。接下來就是和面步驟，面粉需要活得少微硬些。否則如果太軟的話，扁食皮容易爛。夏天時，用自來水和面就可以了。冬天的話需要用溫水和面。也可以在面粉里摻入一個雞蛋。
3.
用一塊布蓋上，防止和好的面發干。大約醒十五至二十分鐘。（醒的意思就是說在那放置15～20分鐘）
4.
接下來準備餡料。麻葉子適量，用搟面杖碾碎，沒有搟面杖的用啤酒瓶也可以啊。
5.
這是碾碎后的樣子。我特意弄成了一個心型，哈哈。
6.
韭菜切成小丁，反正就是切得很小就可以了。
7.
把麻葉子和韭菜倒入一個小盆里。
8.
干粉絲，碾碎。還好我家有這個叫做"對窯子"的，省了我不少力氣。快成老古董了，有100年以上了，以前的東西就是好啊！
9.
倒入熱水，浸泡一分鐘，接著熱水倒掉，再倒入點冷水，去除水分。
10.
使用漏勺瀝好水分。
11. 這時候面也醒好了。如果面的硬度可以，在折面上就不用費太大力氣了。如果面活的有點軟，就要把面多折幾下。面中心打個洞，弄成如圖的圓形。
12. 切開。撮細，切稱一厘米的小塊。
13. 切好后的樣子。
14. 按壓，接著用桿面杖桿成不厚不薄的圓片，扁食皮就好了。扁食皮比餃子皮厚哦。貼案板的一面有面粉，但是另一面盡量少沾上面粉，否則扁食皮粘性太差，包扁食時就費勁了。
15. 把瀝干水分后的粉絲，韭菜，麻葉子混合，打入三個雞蛋。撒入適量的鹽，雞精等調味料。攪拌均勻。
16. 包扁食吧！對半折，粘合邊緣，就可以了。可以讓其他家庭成員幫你一起包扁食哦！速度快些。也可以你趕扁食皮時，其他人包扁食，一起做飯，一起聊天，很開心的一刻呢。
17. 鍋里燒開水，就可以下扁食了。等再次沸騰，扁食就可以吃了。
潮汕麻葉的做法九月也是學生開學的季節，耕耘和收獲并存，每年這個時節我都要采摘一些麻葉做美味。再不吃，等秋后就沒有鮮嫩的麻葉可采摘，那又得等到來年才能解饞。去過廣東的人都知道，炒麻葉是廣東潮汕的一道名菜，在當地極有名氣，也是家常菜的做法，絕對的美味佳肴。80歲的奶奶說：秋天，這道菜不要錯過，美味營養，簡單清炒不翻車。
我先介紹一下麻葉：
麻葉是羅布麻的葉子，屬于夾竹桃科植物，并非廣東獨有，在我國其它地方常見。在很久以前的潮汕，麻葉不是用來吃，而是剝皮做麻繩。后來因將其搬到餐桌上，所吃的也是麻葉的嫩葉部分，這樣就使得麻葉再也無法長大，也就無法做繩子，從此麻葉就成了潮汕的一道菜。
沒有多余的做法，就清炒一種做法足以詮釋麻葉的味道。口感鮮嫩，味道極為獨特，不僅能為人補充營養，還是一種很好的食補食材。不過麻葉有一股青澀味，這一點需要處理，這也是麻葉被用來清炒的主要原因。無論從焯水，還是清炒的配料，都是極為講究的烹飪方式，廣東人在吃麻葉這方面絕對有發言權。
麻葉中含有極為豐富的維生素A和維生素C，同時有大量的膳食纖維及天然植物油脂，食用后增加腸胃動力，潤腸降燥。各種營養物質能提高人體素質及加快新陳代謝，對健康極有好處。對現代大魚大肉吃膩的我們，來一盤清炒麻葉，有助清腸瘦身，減肥的妹子可要記住這道潮汕名菜。
9月清炒這菜，不要太香，可是潮汕名菜，營養美味還減肥
清炒麻葉
食材：麻葉1盤，黃豆豆瓣3勺，蒜蓉適量，鹽少許
食材的量根據家里需要來定，就一個調料豆瓣，按照口感調整便可。
麻葉焯水，這里不是簡單的焯水，我這一大盤麻葉需要分4次焯水，每次不能太多，這樣才能更好的去除青澀味，焯水時要加入鹽，一來去青澀味，二來讓麻葉更加翠綠。
焯水后撈出過涼，然后瀝干水分，最好用手攥干水，炒起來才激情。
起鍋燒油，油溫4成熱，下蒜蓉爆香，接著入麻葉顛勺翻勻，不會顛勺的直接炒勻便可。
調料下豆瓣，繼續炒勻，然后根據個人口味調鹽便成美味。
最后是華麗的出鍋，這個動作自己設計，越華麗顯得你越年輕，只要不把菜丟地上就沒問題。這道菜不需要蔥花等點綴，直接拍照發圈，然后動筷子。
結束語：麻葉要過水一遍后去除澀味，再拿來清炒，整道菜有點咸，和粥卻一起吃是再合適不過，滿滿的纖維吃下去，體重蹭蹭往下掉，那可是小姐姐們期盼的！
北方小吃”麻葉子”怎么做和面時放入芝麻,還有少量的油,用冷的紅糖水和,面和好后醒20分鐘，然后把面桿面薄薄的圓餅，不要太厚要薄一點，桿好后，把他們切面菱形，兩片放一起，中間劃一刀，然后翻一下，油鍋燒好，就可以下鍋炸了，炸至金黃就好了，嘿嘿。
做麻葉子通常有兩種材料，一是糯米，還有一種就是紅薯。材料不同，做法也就不同。用糯米做麻葉子，較簡單，先把糯米磨成米漿，用鍋攤成薄餅，稍干時，用剪刀剪成平形四邊形的小塊，曬干后等待過年時，用油炸成。這種麻葉子和現在的雪餅的味道相似，落口生花，易碎，好消化。若用紅薯做，較麻煩一些，要將紅薯洗盡去皮，再把紅薯蒸熟后搗成泥狀，涂抹在事先準備好的布單上，薄厚要一致，晾成七層干時，從布單上撕下來，剪成塊，再曬干。炸出來的“麻葉子”勝過超市里賣的“可比克” 。又香又甜又疏，一咬即化。可比克只是生薯片炸出來的，沒有經過深加工的。
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很多人可能吃過孝感麻糖，那是用麻糖和芝麻做成的，包裝也比較精美，麻葉子是家鄉天門的一種傳統甜食，用麥芽糖和炒米混合在一起制作而成的，是和孝感麻糖非常類似的食品，也是我童年過年的主要零食之一，我經常用塑料袋裝半袋子帶到學校做早餐。直到我上大學，我還經常帶一些到學校給同學們嘗。我記得小時候，母親的房間里有好幾口半人高的壇子，里面就專門用來裝過年吃的零食，其中至少會有三壇子是麻葉，一直能吃到開春。制作麻葉的麥芽糖和炒米的制作在前面已經講了，這里就不多說。
糖熬好之后，余下的工作就是切麻葉了。這時候已經到了半夜。一家人都聚在一起，父親洗好盆，婆婆把糖稀舀出來，然后少放一點到鍋里，爹爹依然是放柴火，當糖稀燒開的時候，把已經炒好的炒米放在鍋里混合在一起，如果放上一把芝麻，作出來的麻葉會更香，有時候也會加上花生和桔子皮。混合均勻之后，婆婆用瓢盛出來，母親接過來放在洗好的盆里，父親就用杵一點一點地壓平，然后倒放在案板上，母親用刀切成長條，然后在用刀切成 10CM見方的小塊。這就最終做成了我所謂的麻葉。剛切成的麻葉軟軟的，等到冷了之后，就變的很香脆。切麻葉的過程中，會留下少許的碎末，婆婆會用剩下的糖將這些碎末捏成一個個的小麻球，因為糖比較多，很甜，小孩子很喜歡吃這個。吃完之后，如果忘記抹嘴就去睡覺，老鼠會半夜跑來舔你的嘴。
等我上了初三之后，寒假的補課就開始了，從那以后，家里熬糖我就不在家了，每年依然是吃麻葉。在后來上了高中，家里除了做麻葉，還開始做麻花、翻餃子、荷葉子等還有一些其他的吃的東西，年終的零食開始變的豐富。不知到什么時候，家里已經不熬糖了，母親從街上買來麻糖，代替了家里熬的麥芽糖，依然是做麻葉，但只是炒炒米，將炒米和麻糖做成麻葉即可。今年回家，母親只是做了一點麻花，她已經不做麻葉了，只是年邁的婆婆的做了一些送給我們吃。麻葉已經快從我們春節的零食中退出，相比較超市琳瑯滿目的食品而言，麻葉顯得是那樣的粗糙而不起眼。
麻葉子的家常做法大全怎么做好吃視頻食材明細
面粉200克
黑芝麻30克
水適量
白糖15克
鹽3克
舌尖上的端午和歐洲杯——管它是巧股、麻（焦）葉子還是貓耳朵的做法步驟
1面粉過篩，加入糖、鹽、芝麻混合
2加入適量的水混合成稍軟的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘
3將面團搓成條，切成四等分
4搟薄，切成長8厘米、寬4厘米左右的薄片
5取一薄片對折
6用剪刀在對折處剪3刀，不要剪到底
7將對折的一邊從中間穿過
8調整形狀
9油鍋加熱至6成熱時下鍋，用中小火炸成金黃色撈出即可
小竅門
1、薄片盡量搟薄，這樣炸出來的片兒才更香更脆；
2、油鍋不宜過熱，不然容易炸焦；
3、如果面粉太干中途可以用小噴壺噴灑適量的水，如果過濕可以用手粉調整。

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