雞解凍后剁成塊，鍋中放入生姜和大蔥段，添加適量清水燒開，水開后放入雞塊焯水 。
鍋中放入少許花生油，將雞油切成塊，放入鍋中煸出油來 。
放入焯好水的雞塊，中火翻炒 。
炒干水分后放入生姜和大蔥段 。
沿著鍋邊淋入一勺料酒，大火翻炒 。
一次性添加足量的清水，大火燒開 。
水開后轉入湯煲中，放入紅參 。大火燒開后轉小火煲2個小時左右 。
【紅參片雞湯怎么做】出鍋前半小時放鹽，出鍋前10分鐘放枸杞 。關火后可放少許香菜或香蔥 。
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