【為什么慕斯蛋糕要冷凍一晚上 慕斯蛋糕為啥要冷凍】

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1、關于冷藏或者冷凍,時間如果完全來得及的話建議冷藏3h以上,脫模方便并且外觀上更平滑 。
2、冷凍的話只需要30~60秒就夠了,但是由于冷凍溫度較低,在脫模的時候比較難拿捏(如果不是用大塊熱毛巾整個捂住的話,很容易出現一邊加熱好了可以脫模了,另一邊卻又被慕斯內部的溫度冷卻凝固了) 。另外,冷凍的慕斯上表面容易形成水波一樣的紋路,不過隨著慕斯回溫這些紋路大多能自己消除 。
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