1、杭幫菜口味特點：清淡、鮮香、脆爽、嫩滑 。
【杭幫菜有什么特點】2、杭幫菜，是浙江飲食文化的重要組成部分，屬于浙江菜的重要流派，它與寧波菜、溫州菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系 。杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭 。“清淡”是杭幫菜的一個象征性特點 。特色菜品有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍干老鴨煲、八寶豆腐等 。
3、杭州菜分為“湖上”、“城廂”兩個流派 。前者用料以魚蝦和禽類為主，擅長生炒、清燉、嫩熘等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味 。后者用料以肉類居多，杭幫菜烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮咸合一 。
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