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【做甜酒時為什么會長白毛呢】在根霉和酵母合作的過程中，如果根霉的繁殖過于旺盛，就會導致甜酒上長出一層白毛，這就是根霉的菌絲體 。
具體過程如下:酒曲是酵母，但其實除了酵母，酒曲中還有一種根細菌，在甜酒的釀造過程中，根細菌和酵母都是不可或缺的 。酒曲與蒸飯混合后，其中的根細菌首先開始繁殖，并在繁殖過程中產生淀粉酶 。這些淀粉酶將今天大米中的淀粉水解成葡萄糖，淀粉水解成葡萄糖后，酵母開始工作 ， 將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 。
以上解釋了為什么做利口酒的時候會長白毛 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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