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家常紅燒菜怎么做好吃

生活百科家常

1、五花肉要買肥肉相間的，將五花肉連皮切成麻將大小的方塊 。
【家常紅燒菜怎么做好吃】2、清洗一遍，大約洗15分鐘就可以，清洗好的豬肉就不需要焯水再下鍋了 。
3、熱鍋，不用下油，直接把五花肉塊放入鍋里，小火慢煎，把五花肉肥膩的部分油脂煸出來，這一步不可以少，它會讓做好的紅燒肉口感不油不膩，特別香 ?？吹轿寤ㄈ獗砻骒缘媒瘘S后即可撈出來 。
4、把剛煸出五花肉的油倒部分進鍋里，把冰糖放入鍋里，小火炒出紅潤的糖色，切記大火，燒焦后會有苦味 。
5、把八角香葉，花椒和姜片倒入鍋里煸香，花椒建議先泡一下水，以免油溫過高糊掉 。
6、把剛煸出油的五花肉倒入鍋里，轉中大火翻炒均勻，看到豬肉開始變得緊實，倒入料酒翻炒出香氣 。
7、倒入生抽和老抽翻炒均勻，讓所有的肉均勻的沾上醬油，把熱水倒入鍋里，以蓋過五花肉為宜，切記一定要熱水，熱水，熱水！
8、熱水下鍋后再大火煮沸，加入鹽，蓋上鍋蓋轉小火燜45分鐘左右，最后收汁即可出鍋 。