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海參的做法大全家常做法大全

生活百科海參

1、海參炒豬肉 。材料：水發海參450克，豬五花肉50克，黃豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，淀粉適量 。調料：食用油50克，香油1小匙，醬油2小匙，高湯8大匙，料酒1大匙，辣豆瓣醬1小匙，精鹽3小匙，味精1/2小匙 。做法：將水發海參洗凈切片 。豬肉剁成末 。黃豆芽擇洗干凈，蒜苗洗凈切段，香菜洗凈切段 。鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用 。鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底 。鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可 。
【海參的做法大全家常做法大全】2、蔥炒海參 。原料：海參100克，大蔥200克 。調料：白糖15克，熟豬油125克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，濕淀粉250克，味精3克，姜和醬油各25克 。做法：海參切成寬片，煮透后控去水分 。將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用 。清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干；加入炸好的蔥段、海參和配料，燒開后移至微火煨2—3分鐘，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火燒透收汁即成 。
3、海參粥 。原料：海參30克，粳米60克，蔥、姜、食鹽各適量 。做法：海參用溫水泡發，去內腸，剖洗干凈，切成小塊 。切片煮爛后，與粳米同放入鍋內，加水與調料，同熬成粥 。