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1、姜切片 ， 小蔥扎2把蔥結 ， 洗凈肘子、刮凈表面細毛臟泥 。

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2、冷水下鍋 ， 放一半的蔥結、姜片、花椒 ， 大火燒開 ， 轉小火煮10分鐘 ， 撈來洗凈 。

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3、炒鍋放油 ， 油溫6成熱 ，  變焦糖色立即關火 ， 加100ml熱水制成糖水備用 。

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4、準備湯鍋 ， 放豬肘、蔥段、姜 ， 所有香料 ， 倒糖水、熱水沒過食材 ， 加老抽調色 。加紹酒、鹽加蓋轉成小火煮2小時 。待肘子皮肉出現棗紅色 ， 轉大火收汁 ， 關火燜3個小時入味即可 。
【醬肘子的做法竅門 醬肘子的做法】

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