1、食材：五花肉1千克、鹽500克、高度白酒50毫升、花椒10克、八角10克 。
2、將買(mǎi)來(lái)的肉在水池洗干凈，用廚房紙把肉擦干 。
3、肉皮刮干凈，將肉切成每條大約1寸左右的寬條 。
4、用50毫升高度酒倒進(jìn)肉里，把肉的每一面都沾上酒 。
5、起鍋，倒入鹽炒熱 ， 加入八角和花椒 ， 炒至有香味出來(lái)，盛出待用 。
6、將炒好的花椒鹽倒進(jìn)肉里，給肉按摩一下，使鹽滲透進(jìn)肉里 。
【腌制臘肉方法】7、蓋上保鮮膜，腌制7天，每天都要翻動(dòng)一次，讓鹽盡量的吸收均勻即可 。

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