柚子皮酸澀苦味重，白砂糖比冰糖好融化更能調節苦味 。
1、柚子剝開之后削去表皮切塊 。
2、用清水浸泡數小時 。
3、放入鍋里煮沸約二十分鐘 。
4、柚子皮撈起瀝干水分切成再切小塊 。
5、燒熱鍋倒入油，油稍多 。放生姜絲、大蒜、干辣椒 ， 爆出香味 。
6、把柚子皮加入翻炒 。
7、炒均勻之后倒入調料翻炒片刻，加入少量開水蓋上鍋蓋燜幾分鐘 。
【炒柚子皮用白沙糖還是冰糖好】8、待水燒干后煎炒，柚子皮看似軟爛時即可熄火上碟 。

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