1. 首頁 > 生活經驗 > >

求南方民間燉爛面的做法

生活百科南方

主料:蕎麥面 。
【求南方民間燉爛面的做法】輔料:綠豆芽、茭白、西蘭花、香菜、鴨蛋 。
調料:生姜、辣椒、生抽、老抽、鹽、麻油、油 。
做法及步驟:
1、把茭白切成塊狀，并對香菜和西蘭花進行處理；
2、把鴨蛋炒熟，打散鴨蛋的時候放點油 ， 會更容易炒熟炒嫩；
3、蕎麥面用開水煮 ， 煮熟后迅速撈出在冷水中沖涼；
4、砂鍋內重新放水 ， 加入生姜和辣椒，煮生姜辣椒水；
5、依次放入面 ， 炒蛋，茭白塊，西蘭花等比較難煮的食材；
6、加入生抽調味 ， 老抽調色 ， 鹽調味；
7、等湯汁糊化 ， 燉的稍微粘稠，蛋香開始彌漫的時候，加入綠豆芽；
8、關火，加入香菜，用余溫燙熟香菜；
9、淋一些香油即可出鍋 。