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圓白菜的五種家常做法

生活百科圓白菜

1、干鍋手撕包菜
　?。?）包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗凈 。
　?。?）五花肉去皮切薄片，蒜也切片 ， 干辣椒洗凈用剪子對半剪開 。
　?。?）熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀 。
　?。?）加入蒜片繼續煸出香味 。
　?。?）大火放入瀝干水分的包菜、干辣椒繼續翻炒 。
　?。?）接著加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟 。
　?。?）起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可 。
2、包菜炒粉絲
　?。?）包菜洗凈切絲、粉絲泡軟待用 。
　?。?）五花肉薄片 ， 蔥切片、姜切絲、蒜切片 ， 紅辣椒切丁 。
　?。?）鍋放油（油量要比平時炒菜略多），下肉片炒上幾分鐘，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香 。
　?。?）加老抽、料酒略炒后再放入包菜 。
　?。?）包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒，加鹽調味，讓粉條充分吸收包菜出的水分 。
　?。?）不停的翻炒，直到粉絲入味變軟，加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋 。
3、蝦皮卷心菜
　?。?）卷心菜剝下葉片洗凈，用手撕成小片；蝦皮洗凈 ， 瀝干水分；蒜、姜切末 。
　?。?）鍋內倒入油燒熱，爆香姜、蒜及蝦皮，放入卷心菜炒軟 ， 加入水和精鹽續煮3 分鐘，即可盛出 。
4、豬肉炒卷心菜
　?。?）豬里脊肉去皮肥瘦分開 。瘦肉切成薄片并用生抽，料酒和大蒜片腌制10分鐘 。肥肉切成大小和厚度均勻的薄片，不必腌制 。
　?。?）卷心菜用手撕碎成大小均勻的小片，洗凈并瀝干水分 。
　?。?）鍋內油4、5分熱即放入肥肉片，中火翻炒逼油 。
　?。?）待肥肉顏色變得均勻地焦黃再放入腌制好的瘦肉 。
　?。?）翻炒瘦肉開始變色即放入干辣椒絲和卷心菜 。
　?。?）中火不停地翻炒，待縮水后放鹽，再炒一會兒卷心菜8、9分熟即可淋點醋出鍋 。此時的卷心菜酸脆可口剛剛好 。
5、雙絲包菜卷
　?。?）綠包菜、胡蘿卜、雞蛋、火腿、辣椒、香油、鹽 。
　?。?）包菜一片片剝開 。
　?。?）入開水鍋中焯水斷生 。
　?。?）迅速放入冷水中浸泡 。
　?。?）雞蛋攤成蛋皮 。
　?。?）火腿、蛋皮切絲 。
　?。?）用包菜象卷春卷一樣包住蛋絲、火腿 。
【圓白菜的五種家常做法】　?。?）炸制辣椒油（用香油） 。