紅頭魚洗凈去鱗收拾干凈，魚鰭很長很尖要千萬當心別刺破手 。
大約5條燉一鍋 。
豆腐切塊，蔥姜蒜提前切好 。
【紅頭魚燉豆腐怎么做好吃】起鍋燒油，七成油溫魚下鍋開始煎，兩面各煎1分鐘 。
魚集中到一邊，另一邊下蔥姜蒜花椒粒 ， 出香后小心的炒勻，當心魚身易碎 。
加開水 ， 大火燒開 。這里要注意，一定要開水才能熬出白色魚湯 。
下豆腐，蠔油 ， 鹽 ， 小火燉20分鐘 ， 來點香菜點綴就可以出鍋了 。
豆腐的鮮美完全搶了魚肉的風頭 。
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