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沒有高筋面粉怎么替代

生活百科沒有

沒有高筋面粉用餃子粉或饅頭粉代替 。高筋面粉，又叫強筋面粉 。蛋白質含量高，總蛋白質含量大于等于12.2%，濕面筋值在30%以上（濕面筋值是反應面筋含量數據之一） 。特點筋道，且延展性好，彈性高 。
1、高筋面粉：顏色較深，質地松散光滑 。用手抓起一把高筋粉，用拳頭攥緊然后松開 ， 它會很快散開、不易成團 。
2、低筋面粉：顏色較白，用手握住會固結成團，且在輕輕掂粉團的過程中，能保持形狀不散，即便散開也沒有高筋粉散的快 。
3、中筋面粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散 。
低筋面粉代替方法：
如找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(千萬不要用那種叫餃子粉的，那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調和而成 。如果想更低筋再加點玉米淀粉也可以 。
【沒有高筋面粉怎么替代】如果你家只有高筋面粉 ， 可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調配成低筋面粉 。