可以 。米酒內含有的酒曲可以進行發酵，而且制作出來的饅頭不僅柔軟蓬松，還帶有一股酒香 。不過米酒發饅頭的時間比較慢，因此最好選擇新鮮的米酒進行發酵，同時制作的比例要嚴格按照規定，否則會改變饅頭口感 。
【米酒可以發面做饅頭嗎】米酒，又叫酒釀，甜酒 。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美 。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史 。米酒已成為農家日常飲用的飲料 ?，F代米酒多采用工廠化生產 。
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