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【桓臺美食小吃 桓臺縣美食】1、馬踏湖白蓮藕 。白蓮藕是馬踏湖中特產之冠 。全湖有藕田近 4000 畝 ， 白蓮藕是春暖后植秧 ， 六七月作藕 ， 這時的藕當地人俗稱 新藕 ， 它潔白如玉 ， 鮮嫩甜脆 。
2、斷鱔 。取較大活黃鱔置于地上 ， 任其極力翻騰 ， 以去其體表黏液 ， 然后以鐵錐穿透魚頭并插入地下將魚固定 。用小刀開魚膛取出內臟 ， 最后將魚洗凈切為段 。魚段過油后放湯細燉 ， 將成時添配蒲菜 。此菜濃香、鮮美兼而有之 。
3、炸蓮花 。將鮮嫩的蓮花洗凈掛漿后入油鍋炸之 。此菜火候以酥脆為宜 ， 撈出瀝油放入白糖即可 ， 食之酥脆清香 。
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