首先準備材料 ， 油菜200克、雞脯50克、料酒25克、蛋清半個、淀料3克、精鹽2、5 克、味精1、5克 。
1、把油菜洗干凈然后切成段；
2、把雞脯肉切成薄片 ， 用蛋清、料酒、淀料、還有少許鹽拌好 。
3、油鍋熬熱 ， 將雞片倒入旺火急炒至接近熟時 ， 取出放在一邊待用 。
4、再把油鍋熬熱加鹽 ， 煸油菜 ， 最后將雞肉和剩下的作料一起倒入油鍋 ， 快速攪拌均勻即成 。
【雞肉油菜的做法】雞肉和油菜一起炒適合體型肥胖者及高血壓、冠心病、腦血管病、骨質軟化等患者食用 。
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