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青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱 ， 茄科 。果實為漿果 。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒 。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料 。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜 。
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【青椒的營養價值】1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效 。
2.青椒的水分含量高(74%~94%)，熱量低 ， 但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高 。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加 。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首 。
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