1、蝦黃扒白菜食材：青蝦黃30g、白菜12顆、胡蘿卜40g、姜 40g、味精3g、鹽15g、色拉油20g 。
　?。?)白菜取其包心部分3至4層，備用；
　?。?)將胡蘿卜、姜均切成細末待用；
　?。?)鍋置文火，舀入色拉油，投入蝦黃，胡蘿卜末，姜末，翻炒均勻，放入鹽5g，味精3g，調和待用；
　?。?)另取鍋，注入清水燒開，放入鹽10g，投入白菜心，至斷生撈出，整齊的排在盤中，澆上調好的蝦黃即成 。
【青蝦蝦黃怎么做】2、蝦黃白玉盅 主料：龍蝦黃50g、輔料：內脂豆腐1盒 、調料：鹽7g，味精4g ， 白胡椒粉2g，干生粉10g，香菜末10g，雞蛋1只(用蛋清)，色拉油10g，蔥花10g，姜米5g，高湯250g ， 麻油5g
　?。?)將豆腐切成小粒 ， 焯水待用；
　?。?)鍋置旺火 ， 清油滑鍋，投入蔥、姜、蝦黃煸香 ， 舀入高湯燒開調味、勾芡 ， 漂入蛋清灑上香菜末，攪勻即成 。

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