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螺螄粉鹵水如何做好吃

生活百科螺螄

【螺螄粉鹵水如何做好吃】首先要準備米粉 ， 不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉 ， 干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡開后待用，米粉是基?。黃浯巫急柑懶?nbsp;， 也就是螺絲湯 ， 真正的螺絲粉是沒有螺絲的，米粉的味道基礎來源于螺絲湯，先把買來的螺絲 ， 要活的，用清水泡2天 ， 炮螺絲的水中投入一塊鐵，用來促進螺絲吐泥；田螺吸干凈 ， 取出，用鐵嵌剪掉掉螺絲尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺絲熟的時候吸食；瀝干螺絲水，開鍋燒熱油 ， 拍蒜，姜，大蒜 ， 紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后倒入螺絲翻炒，加鹽，雞精，蠔油 ， 料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上；湯的關鍵在于加水的時候加的配料，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉即可 。