1、火鍋本身不產生嘌呤，而是因為這一鍋東西，反復加料（而且多是嘌呤高的食品）、燒煮，導致大量嘌呤在少量湯汁中濃聚而已，化學曰“濃度高”而已 。
【火鍋為什么嘌呤高】2、嘌呤是親水性物質，嘌呤含量豐富的食物 ， 只要經過水的浸漬、煮沸，嘌呤即可溶出 。因此 ， 通常建議痛風患者食用瘦肉、禽肉時，要切成薄塊煮沸，將嘌呤煮出溶于水 ， 然后去湯再吃 。
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