芒果散發的香氣中含有獨特的甘油三酯，使得有些過于成熟的芒果聞起來有點油漆味 。一般來講 ， 我們人體獲得的甘油三酯是靠攝入糖、脂肪等食物后，人體會合成甘油三酯在脂肪組織儲存，以供禁食、饑餓時的需要 。如果吃芒果，則直接從芒果中攝入甘油三酯 。芒果所含的含維生素C量高于一般水果 ， 每百克芒果含維生素C23.00毫克） 。芒果維生素C的含量僅次于獼猴桃的維生素C含量（每百克62.00毫克） 。
【芒果為什么有股煤油味】因此 ， 芒果素有“熱帶水果之王”之稱 。此外，芒果味道特別 ， 這個特別的味道則來自芒果所含的甘油三酯，味道具有刺激性 。
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