1、采摘下來的鮮棗要進行挑選，把表面有碰傷、黑斑生蟲的壞棗挑選出去 。
2、以免在儲存期間有霉菌的壞棗感染到其他的棗，影響儲存 。
3、鮮棗保存一般都選的是冷藏 。
4、冷藏之前，要把預儲存的鮮棗放在5-8攝氏度的溫度下預冷一兩天 。
5、遇冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘 。
【鮮棗的儲存方法】6、預冷之后要把鮮棗置于溫度為0-1攝氏度 ， 相對濕度為90%-95%的冷庫中貯存就可以了 。
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