燉豬蹄是一道特色贛菜，主料是豬蹄，配以黃豆，將兩者放入江西瓦罐中煨制而成 ， 味清香，有氣血雙補的功效 。煨制應用的是小火慢煨，需時太長，家常做法應用燉制即可 。
做法：
【用普通炒鍋可以燉熟豬蹄嗎】1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開 。
2、炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透 ， 撈出后，再用小刀刮洗干凈，胡蘿卜洗凈切成塊 。
3、鍋內放入清水燒開，下入豬蹄，紅棗，改用小火燉至八成熟 ， 下入胡蘿卜 。
4、待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用 。