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年糕怎么炒好吃又簡單

生活百科年糕

1、首先切好年糕，將年糕放在水里浸泡一段時間后，將年糕瀝干放在一旁備用 。
【年糕怎么炒好吃又簡單】2、然后是將切大白菜，肉丁和蔥末 。如果家里還有其他食材 ， 比如香菇、蘑菇 ， 切末加進去味道更贊哦 。
3、接下來是炒年糕最關鍵的一道程序 ， 就是醬料的配制 。將適量的鹽、少許白糖、少量胡辣粉、少量黃酒、少量醬油和少量美味鮮一起加入碗中，其實醬料可以根據自己喜歡的味道配制，比如喜歡吃辣的朋友可以放辣醬 ， 也可以放蠔油，豆瓣醬，都可以 。放完作料后再加少量開水將作料攪拌好 。
4、然后就可以開始熱鍋了 ， 鍋要熱一點再放少許油，然后先后下肉末、大白菜 。
5、待到大白菜六七成熟的時候，將年糕倒入平鋪在大白菜上，記得先不要鏟鍋 ， 大白菜可以很好的起到防止年糕粘鍋的作用 。蓋上鍋蓋燜個一分鐘左右，揭開鍋蓋可以翻炒年糕了 。
6、這時候，可以將剛才配制的醬料倒入鍋中，有了這些醬料的水分，年糕也不容易粘鍋了，記得要勤翻炒 。最后撒上切好的蔥末 。裝碗即可 。