文章插圖
1、清炒荷蘭豆
原料：荷蘭豆150克、大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許 。
做法：荷蘭豆去筋洗凈，大蒜剁碎;炒鍋內入適量油，入蒜末炒香 。入荷蘭豆大火快炒至變色;調入鹽翻勻;調入雞精翻勻;放入一點點水或高湯令鹽融化，馬上關火出鍋 。
2、蠔油杏鮑菇
原料：杏鮑菇250克，青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、大蒜5顆，蠔油適量，鹽適量 。
做法：杏鮑菇切成滾刀塊狀;青椒、紅椒、黃椒改刀切成片狀，大蒜切成蒜末;平底鍋中加油，將蒜末放入鍋中煽炒;蒜末炒香后將切好的杏鮑菇塊放入鍋中炒制 。炒制1分鐘后加入適量的鹽;再加入適量的蠔油繼續翻炒;炒出鮮味時再將青椒、紅椒、黃椒片倒入鍋中再翻炒;繼續炒制2分鐘，待杏鮑菇里的水份都炒出后，略呈扯粘狀即可裝盤出鍋 。
3、涼拌金針菇
材料：新鮮金針菇400克、香菜50克、生抽、麻油、雞精 。
【晚上吃什么素菜食譜大全 晚餐吃什么素菜譜大全】做法：將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開 。鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻 。將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上 。加一點生抽，麻油，雞精，拌勻即可 。

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