1、把蔥白切段，姜切片備用 。海參可切可不切，切的話切成條狀即可 。
【切片海參怎么做】2、開火熱鍋，鍋熱之后放入花生油，煉化至輕微冒煙把蔥白和姜放入鍋中爆香 。
3、淋上料酒，再上少許高湯（沒有高湯用水替代），加入適當的下適量的鹽、糖、雞粉調味，海參放入鍋中煮至入味，撈起瀝干湯汁擺好盤 。
4、留在鍋中的蔥姜佐料里再加入少許蠔油、老抽、白砂糖以及淀粉水 。勾芡待湯汁濃稠后大火收汁片刻，關火，把湯汁淋在擺好盤的海參上即可 。
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