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杏仁瓦片怎么做

知識經驗

【杏仁瓦片怎么做】

杏仁瓦片怎么做

文章插圖
1.準備杏仁片115g，糖粉30-40g，蛋清2個，香草精2-3滴，杏仁精2-3滴，低筋面粉10g，無鹽黃油15g 。
2.取40g蛋白質 。兩個中等大小雞蛋的蛋白質差不多50g，不要直接把蛋白質倒入杏仁片里，要先稱重 。將糖粉和蛋白混合，加入香草精 。
3.將蛋白混合物倒入杏仁片中，用刮刀攪拌均勻 。從下往上攪拌，防止杏仁片被弄碎 。
4.將黃油放入微波爐中40秒左右 ， 冷卻后倒入杏仁片中 。攪拌均勻后可以靜置30分鐘到1小時左右，讓杏仁在烘烤前口感更好 。
5.最后將低粉倒入盆中 ， 攪拌均勻 。
6.烤箱預熱到170度，上下火，找個大烤盤和圓形模具 。下面是壓杏仁片 。為了烤的均勻，大家一定要把每一塊的厚度抹的均勻 。不然有的地方會被燒焦 ， 有的地方還是白的 。當然邊緣肯定會比中間更容易燒，這是很難避免的 。
7.烤20分鐘左右 。一般家里的小烤箱不會像專業廚房的烤箱那么均勻 。所以為了售后好看，建議你最后五分鐘再看 。有的已經焦黃了，及時拿出來，翻過來或者調整方向就好了 。
8.砰的一聲之后，你就完成了 。是不是很簡單！出爐的時候會有點軟 ， 完全冷卻后會變得超級脆 。
以上解釋了杏仁瓷磚的制作方法 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。