1、牛排放入冷水中解凍至完全軟化，不要用溫水或者熱水解凍 。
2、由于非腌制牛排肉質緊密，會偏老，需要提前腌制再煎，用黑胡椒粉，鹽巴，紅酒或料酒，蒜末或者洋蔥碎，腌制1-2小時，建議時間可以更久一些，這樣牛肉比較入味，口感更好 。
3、平底鍋一定要大火預熱，倒入黃油，放入沙朗牛排 。每面各煎1-2分鐘左右，待其金黃再反復翻面，這樣煎的時候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴 。
【牛排水腌制方法】4、牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中 。注意：鍋中殘留的汁不要倒掉，可以直接將黑胡椒醬汁放入鍋中，加熱一下，倒在牛排上，味道更香 。
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