用料：菜心500克、油1湯匙、鹽1湯匙，生姜1大塊；
做法如下：
1、菜心清洗干凈，在水里泡半個小時；
2、生姜切成姜絲；
3、熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進去炒幾下；
【鹽水菜心的做法廣東菜心的做法】4、倒進適量的清水，水量要多，大火煮開后放進菜心，用筷子稍壓一下，要讓水沒過菜心，然后幫菜心翻個身；
5、蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鐘，試一下味；
6、最后把菜心連部分煮菜的水一起裝碟，鹽水菜心即可完成 。
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