1、做法：內脂豆腐整塊倒入蒸盤中，用筷子在中間插上12下插出小洞，洞中放入鹽和味精，上籠猛火蒸90秒取出待用 。凈草魚片放鹽、味精碼味后用生粉和雞蛋清上漿，蓋在蒸好的內脂豆腐上，再入蒸鍋猛火蒸90秒取出 。炒鍋上火，入雞湯、青紅椒末、鹽1克，勾流芡淋在內脂豆腐上，撒胡椒粉、大蔥絲、淋5克沸油，放一片香菜既成 。
【山水豆腐的做法】2、營養價值：此菜十分漂亮，用勺挖著吃，魚肉香，豆腐嫩，成本不高而極具檔次 。
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