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婚宴的流程

知識經驗


婚宴的流程

文章插圖
1.婚宴流程宴會前的準備工作 。
2.餐前一小時召開員工例會，布置工作，了解婚宴桌數、標準、地點、上菜順序和時間以及部分客人的特殊要求 。
3、服務開始前15分鐘，化淡妝 ， 統一宴會服裝 ， 微笑迎接客人 。
4.婚宴前15分鐘準備 。
5、左手托盤，右手毛巾，毛巾折疊方法和朝向要統一 。
6.筷子整齊地擺放在筷子架上 。倒醬醋:調味菜要倒在托盤里，不要太滿 。
7.婚宴前30分鐘擺放冷盤 。
8.注意肉、色、味的搭配 。
9.托盤間距相等，與桌子的距離相等 。
10.所有裝飾品都要向外擺放 ， 有裝飾品的盤子要小心擺放 。
11.花生、泥螺等不方便拿的菜，要用勺子跟上 ?？腿藖碇耙旁诘装迳希妆?，客人來了之后要放在涼菜里 。
12.方式:主桌拉把椅子，讓座；不要拉椅子太快或太慢 。
13.善良、熱情、友善、身體輕微彎曲；如果客人有太太，從女士開始，幫客人掛衣服，用椅套蓋住皮包，有小孩的話再加兒童椅 。
14.桌子上放兩套啤酒和紅酒的杯子，白酒放在一邊，客人需要的時候會及時提供 。
15.啤酒:右手握住酒瓶上端，左手握住下端，呈45度角，站在客人右側，身體微彎，商標面向客人 。
16.紅酒:站在客人右側 ， 微彎，商標面向客人；開的時候把瓶蓋上的封條去掉，然后打開，用毛巾擦一下瓶口，給客人倒上 。
17.結婚典禮的婚宴流程
18、婚禮前，服務員協助客人分發糖果、香煙，并將多余的及時回收還給客人 。
19.司門:結婚儀式前，兩個服務員關上婚禮大廳的門，在門兩邊等著 。開幕式結束后，當婚禮進行曲響起時，門被緩緩打開，新人進入；
20、交換信物禮儀:新人交換結婚信物時，有服務員用托盤呈上信物，托盤上有紅色墊巾；
21.敬酒儀式:新人做敬酒儀式時 ， 服務員用托盤呈上兩杯敬酒，托盤上有紅巾；一旁等待 ， 新人喝完祝酒后會把空酒杯拿回來；
22.切蛋糕儀式:新人切蛋糕時，一名服務員在蛋糕車上點燃兩個冷煙火，然后慢慢把蛋糕車推出去 。夫妻倆切完蛋糕后，把蛋糕車推到一邊 。
23.婚宴過程中的晚餐服務
24、遵循從權利出發的權利原則；
25、如果有1/2骨渣要更換；
26.如果每道菜都送，每道菜都要換；
27.上點心時替換；
28.把菜換成濃湯；
29.上水果的時候換 。
30.婚宴流程的收尾服務
31.加強安全意識，提醒客人保管好隨身攜帶的包和衣物，注意是否有可疑人員進出餐廳 。
32.特別注意婚宴結束前的服務 。餐具需要拆除時，必須征得客人同意后才能拆除 。不要因為婚宴晚了，臉上露出不耐煩的表情，服務會怠慢客人 。
33、婚宴操作流程婚宴防止顧客 。
34.當值服務經理必須了解每場婚宴的具體負責人 。
35.外面的婚慶公司需要收取婚宴布置押金 ?；檠缃Y束，當班服務經理必須檢查無損壞，退還押金，否則按損壞程度賠償 。
36、客人自帶酒水必須當面清點，婚宴結束后，當值服務經理負責清點剩余酒水，幫助客人做好搬運工作 。
37.關于婚宴剩余桌數，婚宴銷售人員口徑統一 。
38.婚宴提供打包服務時，需要提前詢問客人 。如果有必要的話，一般是在客人離開的時候就要開始為客人打包 。提供打包服務時，按照收攏標準:拉好椅子，收攏桌子上的桌布和小毛巾，及時清點數量，先拿走小餐具 。
39.注意提醒賓客在婚禮過程中不要燃放煙花 。
40.客人需要付現金結賬 。在預訂處洽談婚宴時，建議客人當天將其存放在接待處的保險箱內 。如果銷售人員保證，應提前告知餐飲部值班服務經理 。
【婚宴的流程】以上解釋了婚宴的流程 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。