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香腸芝士軟面包的做法

香腸生活百科

1、波蘭種：高筋面粉50克、水50克、酵母1克；主面團：高筋面粉140克、細砂糖16克、鹽1.5克、奶粉5克、酵母0.5克、蛋液10克、水40克、黃油18克、香腸6小根、芝士小片、學廚烤盤1件、表面刷蛋液適量、香蔥碎適量 。
2、現將波蘭種的材料混合在一起 ， 這個過程用刮刀即可 。
3、然后蓋上保鮮膜室溫發酵 ， 大約2小左右 。
4、發酵好的面團會看到有很多蜂窩孔 。
5、先將主面團中除黃油以外的液體材料稱量好放入面包桶中 。然后加入粉類 ， 最上面放入酵母 。
6、一個程序結束后 ， 已經和成了光滑的面團 。
7、加入黃油 。
8、揉至完全階段 ， 揉成的面團非常容易可以拉出手套膜 。
9、揉好的面團室溫發酵 ， 大約1小時左右 ， 用手指蘸面粉戳洞不回縮即為發酵完成 。
10、發酵好的面團稍微排氣 。
11、等分6份 ， 揉圓 。
12、蓋上保鮮膜松弛20分鐘 。
13、松弛的過程準備好要用到的香腸 ， 香蔥碎 ， 芝士片 。
14、松弛好的面團稍微排氣 。
15、搟成長舌狀 ， 翻面 ， 把香腸放到頭部 。
16、自上而下卷起 ， 捏緊收邊 。
17、依次做好放入烤盤 。
18、進行二次發酵 ，  烤箱165度預熱 ， 二次發酵完成 ， 表面刷蛋液 ， 放入芝士片 。
19、芝士片上刷蛋液 ， 撒香蔥碎 。
20、放入烤箱 ， 165度30分鐘 ， 上色及時加蓋錫紙 。
【香腸芝士軟面包的做法】21、出爐立即將面包放入晾架上晾至室溫 ， 密封保存 。