鹵牛肉正確方法 _牛肉

【鹵牛肉正確方法】1、食材：牛肉2000g、生姜2塊、大蔥2根、花椒10粒、生抽5勺、鹽13g 。
2、牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到“花腱子肉”，注入清水開始浸泡，夏天做鹵牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，盡量把血水沖洗掉。
3、準備一碟子的姜絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。
4、牛肉放入盆中后，放入姜絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4個小時。
5、煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮鍋中，將腌制牛肉的料汁里面的調料撈干凈，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的添加生抽。
6、大火煮開以后，小火開始鹵煮，煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。
7、關火再浸泡半個小時，撈出切片裝盤即可。