可能是火候不好 。
炒土豆絲做法如下：
主料：土豆300克 。
輔料：大蔥5克 。
調料：鹽6克、味精2克、醋3克、胡麻油2克、花生油8克 。
1、大蔥洗凈切成絲待用，土豆削去外皮洗凈，切成粗細均勻 ， 長短一致的細絲放入大碗中浸泡片刻 ， 撈出慮凈水分；
【我炒的土豆絲為什么不熟】2、炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒然后放入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可 。
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