從成分上看：白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇 。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的 。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶后形成的 。它們的化學成份都是蔗糖 。
【冰糖和白砂糖的區別有哪些方面】從功效上看：適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收 。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用 。
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