1、食材：黃鱔2條，雪菜少量 ， 韭菜少量，馬鈴薯淀粉少量 ， 鹽少許，白胡椒粉少許 。
2、活鱔入冷水燒至開口，撈出 。
3、去骨取肉撕成鱔絲 。
【鱔魚糊的做法和配方】4、油爆后加水和雪菜煮開，放入韭菜（換成韭芽風味更佳） ， 酌情加鹽，倒入提前用水調開的馬鈴薯淀粉，攪拌使之呈羹狀 。出鍋后撒上白胡椒粉即可食用 。

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