1、食材：雞爪500g ， 辣椒粉5g，蒜頭20g，生姜10g，料酒20g ， 生抽30g，鹽1g，白醋15g，雞精5g，白糖5g ， 白芝麻1g 。
2、生姜去皮切片，蒜頭去皮切末 。
3、雞爪洗凈，剪掉指甲，一個(gè)雞爪切成倆塊 。
4、雞爪放入鍋里，放入姜片，倒入和雞爪齊平的水，開大火，雞爪煮出血沫，關(guān)火 。
5、倒入盆里沖洗干凈，涼水浸泡半個(gè)小時(shí)，浸泡好瀝水待用 。
6、鍋里放入少許油，放入蒜末炒香，放入辣椒粉小火炒出紅油，倒入雞爪翻炒均勻 。
【紅油酸辣雞爪制作方法教程】7、倒入20g料酒 ， 倒入30g生抽 ， 放入1g鹽，倒入15g白醋，翻炒2分鐘，倒入100ml水大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，放入5g雞精，放入5g白糖翻炒均勻，轉(zhuǎn)大火收汁，汁收干以后 ， 放入1g白芝麻翻炒均勻即可 。

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