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恩施特色小吃合渣
合渣又名懶豆腐 。恩施土家人對合渣有著深厚的感情,特別是在兵荒馬亂之年,由于糧食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流傳有“辣椒當鹽,合渣過年”的民諺 。
豆皮
豆皮成品色澤乳白,有淡淡香味 。恩施豆皮又分米豆皮,綠豆皮,包谷(玉米)豆皮,其中以米豆皮最受歡迎 。在恩施的街頭巷尾都可以看到豆皮,豆皮可謂是恩施美食中不可缺少的一味,也是恩施人生活的一部分 。
格格
格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出來的 。在恩施街頭的小飯館門口你隨處可見,有許多極小的蒸籠在旺火上蒸,而這蒸籠里的東西便是“格格”了 。“格格”的品種有很多,有牛肉格格、羊肉格格、豬肉格格、肥腸格格等 。
莼菜
福寶山莼菜相傳為古代神山所賜,是水中一珍,自晉代以來為歷朝皇宮御案之貢品,皇室宮宴之佳肴 。它可煮、可炒、可涼拌,尤其是與魚肉、熟雞、火腿、香腸等配在一起做湯,鮮嫩可口,風味獨特,鮮脆、滑嫩如魚髓、瓊脂 。
油茶湯
民諺曰:“不喝油茶湯,心里就發慌”,“一日三餐三大碗,做起活來硬邦邦” 。土家油茶湯用食用油炸適量茶葉至蠟黃后,加水于鍋中,并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料,水沸后舀入碗中,加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用 。土家油茶湯是恩施土家族具有代表性的飲食文化之一,也是土家人非常鐘愛的傳統食品,凡是貴客臨門,土家人都要奉上一碗油茶湯 。土家油茶湯香、脆、滑、鮮,味美適口,提神解渴,堪稱中國茶文化一絕,源遠流長 。至今在全州,特別是在咸豐、來鳳等地盛行 。
薇菜燒臘肉
薇菜,是一種名貴的天然野生草本植物,俗稱貓兒蕨、蘭莖苔,用它來炒臘肉,色澤鮮艷,臘香味美 。做法是:將薇菜用水沖洗,將臘肉(或火腿)切片、紅甜椒切絲、生姜和大蒜切片待用 。鍋置灶上,放少許油,后置入小火鍋,淋上香油及紅油 。最后撒上蔥段即成 。
炸洋芋
“洋芋”就是土豆,在恩施的街頭,有很多賣炕洋芋的小攤,清江河姊妹大橋上,幾十個中老年婦女天天在人行道上賣炕洋芋 。她們一般用特別小的那種洋芋,用恩施人專用的洋芋刮刮,薄薄地刮掉一層土豆皮 。小爐子里燒著蜂窩煤,火上的平底鍋中擺滿了小洋芋,倒上熟菜油,蓋上鍋蓋,細細地燜 。過一會再翻一翻,一直到所有的洋芋都二面黃,再舀起來放進另一個鍋中,加鹽、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜,飛速翻炒幾下,把這些佐料都在洋芋上拌勻了,就可以賣給人了 。兩塊錢一小碗,捧在手里,用牙簽戳了邊走邊吃,也是一件小樂事 。
刁子魚
巴東神農溪出產的刁子魚肉質細嫩、味美少刺,將它與姜絲、干椒、芝麻以及各種調味料一起用大火煸至皮脆里嫩,香辣無比,非常開胃 。
神豆腐
在咸豐民間,每到炎夏季節,農家常用一種樹葉來制作成“豆腐”食用 。這種樹葉作成的“豆腐”,鄉下叫神豆腐或觀音豆腐 。傳說是觀音菩薩在災荒之年點化窮人用這種樹葉制作豆腐充饑度荒的 。
在大學宿舍有什么美食可以簡單完成?比較簡單的就是壽司了,做壽司需要的食材有:東北珍珠米壽司用大海苔、昆布(也就是厚海帶)、米醋、白砂糖、火腿腸、黃瓜、酸蘿卜條、芝士片、肉松、日料醬油、另外需要添置一個工具壽司簾生米洗凈,下鍋,倒水,水以剛蓋過米一厘米為準,放入一片昆布,然后蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵 。
等它跳了再按下去一次黃瓜,火腿,芝士片全都切成細長條狀備用 。米醋加熱水,加少許白砂糖,攪拌均勻備用 。米飯煮好了舀出,乘在容器里,慢慢倒入攪拌好的加糖米醋以切削的方式把米飯拌勻,然后等它晾涼 。
等它跳了再按下去一次黃瓜,火腿,芝士片全都切成細長條狀備用 。米醋加熱水,加少許白砂糖,攪拌均勻備用 。米飯煮好了舀出,乘在容器里,慢慢倒入攪拌好的加糖米醋以切削的方式把米飯拌勻,然后等它晾涼 。
在桌子上攤開壽司簾,放一張壽司海苔,然后把米飯均勻鋪上去 。米飯上部緊挨海苔頂部,下部空出來大概一厘米的海苔方便以后卷 。
而米飯的厚度控制不要太厚,不然之后也不容易卷 。緊挨米飯上部開始擺放食材,兩黃瓜條兩火腿腸條三芝士條一酸蘿卜條,最后均勻撒上肉松 。然后用壽司簾開卷,直到卷成圓柱狀把圓柱放到案板上,把左右兩邊犬牙差互的邊角切掉然后剩下的圓柱體,開始對半切,直到切到每個壽司到合適的厚度為止 。
愛吃餃子的,有了鍋不必再跑餐館去了 。什么時候想吃就去樓下便利店買一包速凍餃子,幾分鐘后就能在寢室吃到美味的餃子了 。速凍餃子相對餐館餃子實惠太多,這樣一來真的省下了不少錢呢!(ps.水餃的步驟就不多說了 大家應該都會 在學校做水餃有點麻煩 不過買點速凍餃子就可以解饞了 。)
湖北恩施特色美食小吃恩施豆皮是湖北恩施的地方特色小吃,是恩施人最愛的早餐品類 。以土豆、玉米、大米為原料制作而成,有米豆皮、綠豆皮、玉米豆皮(后兩種添加相應原材料) 。豆皮的外觀看起來有點像河粉,但是沒有河粉那么光滑 。豆皮的吃法分為煮和炒,我個人更偏愛煮湯的豆皮,在湯鍋里煮熟盛到碗里后澆上排骨土豆、酸菜、木耳肉絲、肥腸等等各種可供選擇的配料(我們稱之為臊子),綿軟滑爽,美味可口 。
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恩施豆皮
土豆飯
因為地域條件的原因,恩施出產土豆,而且是富硒土豆,恩施富硒小土豆也是小有名氣 。我們恩施人從小愛吃土豆,自然也是想方設法把土豆做成各種各樣的美食,土豆飯就是其中一種 。把土豆去皮切塊,下鍋加鹽炒變色,均勻鋪在炒鍋鍋底,倒上蒸好的米飯(或者生米),加水蒸熟(如果是生米的話水要沒過米),直到能聞到土豆的焦香味,跟鍋接觸的一面全是焦黃的鍋巴,令人垂涎欲滴 。如果自己喜歡的話,也可以摻一些肉沫香料之類的 。農村里的柴火灶做出來的土豆飯尤其香,有機會的話,一定要吃一吃農家的柴火土豆飯 。
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土豆飯
炕洋芋
炕洋芋就是油炸恩施小土豆 。恩施土豆個頭小,口感沙糯,油炸出來加上辣椒、香菜、胡椒粉、蔥花等佐料拌一拌,再加一點恩施人做菜最愛的酸蘿卜絲,好吃得不得了 。
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炕洋芋
洋芋粑粑
洋芋粑粑是土家餐桌上常見的美食,精選土豆洗凈磨碎,過濾,剔除土豆渣,留下土豆之精華——土豆淀粉,沉在水底結成一片,把水倒掉,在陽光下自然曬干后就成了粉末狀,防潮存儲 。吃的時候取干淀粉和水攪拌,加入雞蛋、土豆絲等佐料,熱鍋翻炒,壓制成餅狀,起鍋冷卻,切成小塊再次下鍋加上鹽和紅辣椒、大蒜葉等香料炒制,晶瑩剔透,勁道十足 。也可跟臘肉等食材一起炒 。
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洋芋粑粑炒臘肉
合渣
合渣是土家人餐桌必備湯食,尤其是在農村 。把黃豆打磨成粉,然后再把黃豆粉沖水,入鍋煮開,往里面加入已經洗凈切好煮熟濾水的葉菜即可(白菜、青菜、瓜葉等),合渣有肉末合渣(干合渣)和清湯合渣(稀合渣)之分 。小時候的記憶里,炎熱的夏天,母親農忙回來,喝上一碗清湯合渣,解渴又爽口 。相比清湯合渣,肉末合渣更讓外地人接受 。恩施最有名的老字號合渣餐館是張關合渣,屬于肉末合渣 。在恩施客運中心和女兒城這些旅游聚集的地方都有分店 。
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肉末合渣
臘肉
恩施的臘肉是砍成長塊的新鮮豬肉抹上鹽腌制以后掛在灶頭或者專門的炕房熏烤而成 。臘肉可以做成炒臘肉(加上其他材料一起炒,如蒜苔、青椒、胡蘿卜、土豆片、炸廣椒、熏豆干、薇菜、洋芋粉粑粑、蕨粑等)、粉蒸肉、梅菜扣肉、土豆、蘿卜或者海帶燉臘排骨或者臘豬蹄,跟新鮮豬肉相比,少了腥氣,多了熏香,口感也更好 。
在宿舍可以做的美食有時候食堂飯吃膩了,外賣也沒興趣了,這個時候我們不妨在寢室里自制美食 。首先我們要買一個寢室煮飯鍋,鍋雖小卻有很多用途,既方便又省下不少的錢 。下面就是根據我個人經驗列舉出的寢室里能做出的美味 。
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工具材料:
主料
寢室煮飯鍋
1
操作方法
01
煮面
有了鍋我們就不局限于泡面了,各類面食雞蛋面,炸醬面,熱干面,燴面等等,這些我們都能輕而易舉地做到了,調料和配菜我們可以自己搭配,是不是很方便呢 。
02
煮雞蛋
煮雞蛋是最簡單的,只需要幾碗水幾個雞蛋就能能搞定 。悠閑的早晨,在寢室吃幾片面包餅干配上雞蛋牛奶再營養不過了 。也不必下樓排隊買早餐了 。
03
煮粥
當你有鍋的時候,一切都變得好辦了 。網上有各類粥的佐料,太復雜的做不了,但簡單的八寶粥,紅豆粥,薏米粥,綠豆粥等,都能輕松搞定 。
04
火鍋
一個人的食量很少,香腸,丸子,青菜,川粉想吃什么都由你決定,買很少的食材就能煮滿滿一大鍋 。配上米飯或面食真是再好不過 。只不過吃火鍋的鍋筷不好沖洗干凈 。
05
餃子
愛吃餃子的同學有口福了,有了鍋不必再跑餐館去了 。什么時候想吃就去樓下便利店買一包速凍餃子,幾分鐘后就能在寢室吃到美味的餃子了 。速凍餃子相對餐館餃子實惠太多,這樣一來真的省下了不少錢呢!
06
清燉排骨
清燉排骨雖然美味,但相對麻煩,需要提前準備好食材,佐料 。按照網上的做法,需要焯水,沖洗,慢燉等等等過程 。等待的時間稍長,但做好后一定是不可抗拒的美味 。
特別提示
注意用電安全
在宿舍可以做哪些簡單的美食?【win10怎么禁止自動更新游戲 win10怎么禁止系統自動更新】牛油果半個做奶昔,半個夾進吐司里,奶昔最好選擇酸奶,牛油果本身沒有什么味道,純奶更加索然無味了,酸奶的話就是幼滑香甜啦 。做法十分簡單粗暴,酸奶牛油果統統倒進攪拌機,打碎就好 。吐司里面可以隨意加醬料,答主最喜歡千島醬!田園沙拉,包生菜,紫甘藍,水煮蛋切片,胡蘿卜絲,西紅柿,滴入一點檸檬汁,千島醬就不用加那么多啦 。萬能的吐司,夾上午餐肉 。酸奶下面是火龍果,上面撒一點玉米片,香香脆脆又低脂 。菠蘿,車厘子,口袋餅干,小核桃肉,香榧肉(浙江特有的一種堅果),香蕉奶昔撒一點大麥若葉粉,香蕉奶昔用純奶會更好哦,很甜很滑,保證你喝了再也不想去買超市里那個香精味很重的韓國香蕉牛奶了 。做法依然很粗暴,放入攪拌機打碎 。大麥若葉直接泡水太惡了,撒一點在奶昔里面會既好看又好喝 。