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小炒肉做法食材用料：
五花肉[圖]五花肉300克
尖椒100克
紅辣椒1個
蒜[圖]蒜3瓣
生姜[圖]生姜適量相克食物
蒜苗[圖]蒜苗2棵相克食物
生抽適量
油[圖]油適量
鹽適量
雞精適量
豆瓣醬[圖]豆瓣醬一小勺相克食物
菜譜做法：
小炒肉的做法圖解11.準備好食材
小炒肉的做法圖解22.把五花肉焯一下
小炒肉的做法圖解33.青紅辣椒切好
小炒肉的做法圖解44.蒜拍碎，姜切末，蒜苗切絲，干紅辣椒切段備用
小炒肉的做法圖解55.鍋熱以后先把青紅辣椒放進去炒一下，炒掉一些水分，然后盛出備用
小炒肉的做法圖解66.鍋里面放適量油，把五花肉放去煸下油
小炒肉的做法圖解77.然后把干辣椒姜蒜放去爆香一下
小炒肉的做法圖解88.接著再把炒過的辣椒加進去翻
小炒肉的做法圖解99.加適量生抽，一小勺豆瓣醬然后把蒜苗倒進去翻炒
小炒肉的做法圖解1010.加適量鹽炒至熟，加適量雞精翻炒均勻即可
小炒肉的做法,詳細點教您農家小炒肉怎么做
1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；
2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。
農家小炒肉的做法步驟農家小炒肉
農家小炒肉，又名辣椒炒肉，是最能反應一個湘菜廚師水平的菜。所以去湘菜館，可以通過辣椒炒肉來判斷是否為正宗湘菜。對于在湖南長大的孩子來說，媽媽做的辣椒炒肉一定會是最好吃，記憶最深刻的。我們家孩子也超愛吃這個菜，到哪里吃飯都喜歡點農家小炒肉。今天，我也貢獻出自己的辣椒炒肉做法，整體來說，還是成功的。
原料：肥瘦豬肉、青椒、大蒜、豆豉、生抽、老抽、食鹽、食用油。
做法步驟：
第1步、青椒洗凈切菱形，廋肉和肥肉分別切片，大蒜切片，豆豉用水泡約1分鐘；
第2步、熱鍋之后，倒入適量食用油，待油燒熱后，倒入青椒，大火將辣椒煸到疲軟，盛出待用；
第3步、放入肥肉煸油，根據自己喜好選擇煸油程度；
第4步、倒入瘦肉快速翻炒片刻至6成熟；
【win10怎么息屏顯示 win10電腦怎么息屏】第5步、放入大蒜，豆豉，淋少量生抽繼續翻炒約30秒；
第6步、加入青椒，食鹽和肉一起翻炒，出鍋前淋少量老抽調色；
小貼士：
1. 可以使用五花肉而不用肥瘦分開的肉；2. 如果喜歡辣，最好使用湖南本地的青椒；
小炒肉的配料！小炒肉的做法很多種的，配料也不同，今天我給大家介紹的小炒肉配料：青線椒、干紅椒、小米辣、姜、蒜、干豆豉、白芝麻、雞精、白糖、食鹽、老抽；主料是五花肉做的是一道家常美食，一起跟我來學學吧：
做法步驟：
1.首先準備五花肉二兩左右，切成薄片，放入盆中。
2.青線椒一把去掉根部，切成滾刀片，這樣更容易入味，小米椒幾個同樣切成斜片，一起放入盆中用來配色。
3.蒜子幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，紅干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中備用。
4.我們把炒鍋燒熱添入一勺食用油滑鍋，再放入肉片快速翻炒，炒出五花肉里面多余的油脂。把肉片炒香放入蔥姜，紅干椒和干豆豉，加入料酒翻炒均勻炒出香味。
5.加入白糖1克，食鹽3克，老抽2克上底色，繼續翻炒。放入青紅辣椒，開大火爆炒30秒，直到把辣椒炒至斷生。
6.加入少許雞精翻炒均勻即可關火起鍋，盛入盤中，最后再撒上少許白芝麻，用來點綴。好啦，一道小炒肉就做好了。
總結：做法是不是很簡單呢！感興趣的朋友動手試一下，這叫菜的特點就是香辣可口，很適合吃辣的朋友。
正宗小炒肉該怎么做？小炒肉講究的是辣椒，與兩種辣椒是絕配，一種是線椒，一種是螺旋椒，兩種辣椒的辣度都很高，也有吃不了太辣的退而求其次用牛角椒，每一種辣椒做出來的味道也不一樣，因此原始食材也是決定菜味道的一個關鍵。小炒肉的肉用的是肥瘦相間的五花肉，炒的時候先煸出多余的油脂，吃起來才不會油膩，還越吃越香。
香辣小炒肉】
五花肉1斤，青紅美人椒8根，醬油5克，蠔油5克，姜片4片，豆瓣醬10克，蒜末3克，料酒5克，食用油適量
【制作步驟】
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五花肉先放入冰箱冷凍半小時左右，稍稍凍成型后切起來也比較好切一些，美人椒先用刀拍扁一些再斜切成厚片，這樣吃起來比較入味。
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五花肉切的時候要薄一些，容易煸出多余的油脂，吃起來也不容易膩。
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熱鍋里倒入油，把姜片和蒜末放入鍋里，小火慢慢爆香。
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接著倒入五花肉，轉大火翻炒變色，再轉中小火慢慢煸出肉里多余的油，看到肉片變的微微金黃就可以進行下一步了。
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往鍋里倒入料酒翻炒，再倒入豆瓣醬翻炒均勻，最后倒入醬油和蠔油快速炒勻片刻。
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把切好的線椒段倒入鍋里翻炒均勻。
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炒好后直接上桌開吃，香辣夠味，配白米飯味道簡直絕了