甘露學名甘露子，亦稱草石蠶、寶塔菜、螺絲菜等 。唇形科植物 。
外觀：地下有匍匐枝，成熟時頂端膨大成螺旋狀的肉質塊莖 。莖直立，高30厘米到120厘米，方形 ?；ù叫?，淺紫色，輪傘花序，筒內有毛環，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圓形 。小堅果卵圓形，具小瘤 。
【咸菜中的甘露是什么植物】作用：可腌漬、醬制供食用 。甘露是京西泡菜的標志成分，少了甘露，就不是理想的泡菜 。京西百姓還有醬制甘露的習慣，腌制好的甘露色澤白黃，口味咸鮮，醬味濃郁 。
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