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1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈 。
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干 。
【炒鮮蘑菇的家常做法大全 炒鮮蘑菇的家常做法】3、黃瓜刷凈，切成菱形片，用手將蘑菇斯成條，略擠去水分 。蔥、姜、蒜切末備用 。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗 。4、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油 。
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