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普通面粉和高筋面粉的區別

生活百科普通

1、蛋白質含量：高筋面粉中的蛋白質含量一般在13.5%左右 ， 而低筋面粉的含量在11%左右 。
【普通面粉和高筋面粉的區別】2、用途：高筋面粉一般是用來制作面包 ， 而低筋面粉則常被用來制作包子、饅頭、油條、花卷、餃子皮等中式面點 。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 ， 是最常見的食品原料之一 。面粉的主要成分有淀粉、蛋白質、脂肪等 ， 按蛋白質含量的多少 ， 可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食 ， 可制成饅頭、包子、面包等食物 ， 用面粉制成的食物品種繁多 ， 花樣百出 ， 風味迥異 。