1、鱔魚五條 。
2、調料：醬油兩匙，紹酒五匙，精鹽少量 。
3、鱔魚剔去脊骨即成鱔片，將每尾鱔魚都切成三片，然后把兩尾鱔魚放入由醬油、紹酒各兩匙調成的腌料中腌30分鐘 。
4、剩下的兩尾鱔魚放入由少量精鹽及兩匙紹酒調成的腌料中腌20分鐘 。
【曬蟮干方法過程】5、用竹串穿插鱔魚片，風干兩天后放在冰箱中冷藏 。蟮干就做好了 。
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