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步驟1
準備食材：羅非魚1條、油適量、小蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2個、料酒1茶匙、蠔油1茶匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、醋1茶匙、鹽1茶匙、小米椒5克 。
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步驟2
羅非魚打花刀 。
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步驟3
蒜切片 。
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步驟4
姜切片 。
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步驟5
蔥切成蔥花 。
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步驟6
干辣椒切段 。
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步驟7
小米椒切圈 。
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步驟8
首先碗中倒入羅非魚，撒上鹽、油，抹勻腌制20分鐘 。
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步驟9
然后起鍋倒油，油溫6成熱，放入羅非魚，煎至兩面微黃盛出備用 。
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步驟10
鍋內留少許油，放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒、小米辣，炒出香味，再放入蠔油翻炒均勻 。
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步驟11
接著加適量清水，調入醬油、醋、糖，煮開后放入煎好的魚 。
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步驟12
接下來加入鹽、料酒，調味，再轉中火，燜煮15分鐘，煮的過程中，可以用湯勺不停的舀湯汁往魚身上澆，這樣可以從上而下把味道注入魚身 。
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步驟13
最后大火收汁，盛入盤中，撒上蔥花即可 。
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