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烤武昌魚的做法

生活百科武昌魚

1、主料：武昌魚1條、姜適量 。
2、輔料：料酒2大勺、咸味汁少許、辣椒粉半小勺、孜然粉半小勺、花椒粉半小勺、鹽1小勺、食用油適量 。
3、武昌魚洗凈，去除內臟和魚腹內黑膜 。
4、雙面切花刀，用料酒、姜片、鮮味汁腌制半小時入味 。期間翻動幾次魚身 ， 使得每面都入味 。
5、鋪上錫紙，在魚的兩面刷油 ， 一定多刷一點，否則魚皮會全粘在錫紙上，而烤魚的魚皮可是最好吃的 。所以等油滲透到魚肉里，可以再刷一層 。
6、用錫紙完全包裹好魚身 ， 放在鋪有油紙（或錫紙）的烤盤上 ， 一定得鋪東西，不然高溫炭化后留出的汁水太難洗掉了 。預熱烤箱200度，烤20分鐘 。
7、利用這個時間，咱們做抹在魚身上的調味料 。用料理機研磨的干辣椒，喜歡稍微粗粒的辣椒面，混合花椒粉和孜然粉 。
8、20分鐘過后，取出來打開錫紙，再次刷油，然后撒上調味料，翻面也抹上，再錫紙包好，烤10分鐘 。
9、10分鐘好的時候，把魚翻面，繼續烤10分鐘 。一條魚怎么也得40分鐘，時間短了不熟 。
【烤武昌魚的做法】10、從營養角度 ， 吃烤魚 ， 一定搭配點菜，比如您配個涼菜，涮點素菜都可以 。