【上燴菜的奶湯怎么做】主料
豬腳 。
配料
雞架 ， 鴨掌，香蔥，姜，黃酒 。
做法
1、豬腳撕去表面角質，刮凈表面泥污，沖洗干凈后剁成大塊，雞架，鴨掌洗凈，豬骨敲斷 。
2、所有材料放入鍋中，加入冷水大火煮開，撈出沖洗干凈 。
3、重新放入干凈煮鍋，加入足量冷水大火煮開，撇去浮沫 。
4、香蔥打結 ， 老姜拍破，將蔥姜放入湯中，加入黃酒 ， 調成中火煮一點五小時 。
5、再次調成大火繼續煮二十分鐘 ， 直至湯色奶白 。
6、用紗布濾除渣滓，只取奶湯留用 。

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