【如果做炒雞背雞背怎么搞】材料：雞架4個、姜適量、料酒2勺、白糖一勺、香菜1棵、花椒適量、鹽適量、干辣椒4個、八角2個、香葉2片、蔥適量、青辣椒2個、甜面醬4勺、蠔油1勺、植物油適量 。
步驟：
新鮮雞背切塊，撕去雞皮 ， 沖洗干凈；鍋里加水，放蔥姜 ， 八角，香葉，少許鹽，雞背，大火煮開轉中小火煮十分鐘左右，根據雞背大小，熟透即可！盛出備用 ， 湯留著坐高湯用；另起鍋小火放油，放蔥姜干辣椒花椒，炒香，放甜面醬；放雞背，調大火翻炒！放白糖，蠔油，鹽 ， 少許高湯；炒到雞背略干，這里需要勤翻，以免糊鍋，放青椒，翻炒一分鐘，關火，放香菜出鍋即可 。
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