辛吉飛|辛吉飛否認“夸張化”，如何理性看待食品添加劑的作用？食品添加劑

【辛吉飛|辛吉飛否認“夸張化”，如何理性看待食品添加劑的作用？】

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對辛吉飛的視頻，沒必要從食品安全的專業角度去分析和理解。
其實更應該從傳播學的角度去研究這件事情。
認知差，是科普博主的優勢，辛吉飛不是去填平它，而是往往將它擴大化。
首先是聳人聽聞。
例如，只要添加了味精（谷氨酸鈉），辛吉飛后面就帶一句“頭發掉光光” 。
關于味精的謠言，從“中餐館綜合癥”到“加熱會致癌”一直沒有遠去。而聯合國糧農組織和世界衛生組織在1987年，就將味精歸入“最安全”的類別。
谷氨酸鈉中含有鈉元素，所以一些食品科學教授認為，需要像控制食鹽攝入量一樣控制味精。
把對味精的恐懼回爐重造，仍然能夠有幾百萬人信服，不得不說食品科普任重道遠
其次是以偏概全。
“商家怎么可能給你好肉，用的都是邊角料” ， “市面上都是黑科技的配制醋”……辛吉飛的宇宙里，商家無好人、商品必有貓膩。
而據中國食品報融媒體的科普視頻，市面上的假貨沒有消費者想象的那么多，比如蜂蜜的平均合格率約為98.2% ，辛吉飛所演示的“假蜂蜜”實際上只是極少數。
經歷過三聚氰胺、地溝油的中國消費者，很容易就被挑起恐懼。而這種情緒無處可去，最后導致的就是從群眾里抓壞人的鬧劇。
最后，夸張情景表演，成功挑動情緒。
金句“那必定是科技與狠活” ，加上歪嘴的表情， “多了就倒沫子了” ， “小味噶的一下就上來了，辣眼睛啊” ，結尾再加一個拿卷紙沖向衛生間的畫面，暗示吃了這種“海克斯科技”食品會拉肚子。
表情、措辭疊加動作，話不用多說，輕松挑動粉絲情緒，制造了大多數人對食品安全的焦慮。

對添加劑焦慮說不！
事實上，從油鹽醬醋等傳統調料，到色素、香精、增稠劑等包裝袋常客，食品添加劑包羅萬象。
香料改善食品質地和風味，添加了抗氧化劑的油保質期更長，多種維生素使食品更有營養……
食品添加劑已成為改善食品品質、增加色香味的必要手段，幫助四海八荒的風味走上千家萬戶的餐桌。
只要添加劑類別、用量、適用范圍符合國家規定，食品生產的安全性就有了保證。可以說，食品添加劑并不是惡魔，也不應該為啥都不敢吃“背鍋” 。