土豆|吃了營養素補劑，就不用吃蔬菜水果了，你怎么這么聰明呢? 蔬菜

背景/觀點：如果食物的作用等于營養素補劑，那么我們直接吃補劑不就好了。“40秒帶你搞懂營養素，如果睡不好，好就吃XXX ，如果有腿粗，就吃XXX ，如果……”
你一定刷到過這樣的短視頻，不少還是那種看起來身材很棒的博主拍的，看起來真的很痛快，好像來點營養素補充劑，身體上的種種不適就會馬上消失，然后果斷點贊、收藏、下單……

大眾的錯覺，營養素補劑更高效。可能因為“補”字給人們的健康暗示，所以如果有科普文章告訴你，某某食物富含某種維生素，大家總是會主動去多吃一點。哪怕是說土豆里的維生素C含量比較豐富，都能成為你多吃兩個的理由。
或許，正是在這種暗示之下，幾乎每個人都有購買營養素補充劑的經歷，區別在于，有人買維生素C的補充劑，有人買鈣片，有人買的則是復合營養素。
幾片補劑下肚，就感覺身體里充滿了營養素，堪比地主家的余糧。

即使是國民營養素補充劑鈣片，效果也只是“半吊子” 。營養素補劑有用嗎？事實上，雖然各種補劑可以直接增加人們營養物質的攝入量，但并沒有明顯的證據表明，這對健康有什么長遠的貢獻。
就拿鈣片，這個最被我們熟知的營養素補充劑來說，一項涉及50歲以上，參試者超過5萬的研究顯示，長期吃鈣補充劑的人和不吃的人相比，髖骨骨折的概率一樣高，即使一些吃補充劑的人同時補充維生素D ，結果還是一樣的。
刊登在美國醫學會期刊（全球四大醫學期刊之一）上。

土豆中的蛋白質，促進肌肉增長的效果竟與牛奶相當。土豆是常見的食物之一，我們會把它當作菜來食用，有一些國家和地區則習慣將其視為主食。
但就是這樣平平無奇的土豆，竟然可以顯著提高成年人在運動后，靜息狀態下骨骼肌肌原纖維蛋白的合成速率。這項荷蘭馬斯特里赫特大學研究成果，發表在《體育與鍛煉中的醫學與科學》雜志上。

鈣片不能預防老年人的骨質疏松，土豆卻可以幫助運動者增肌，這聽起來是不是很反直覺。
其實，越來越多的研究不斷顯示，各種各樣的食物，只要經常攝入，不需要太多，就可以實現各種健康效果。這也是為什么營養科學，一直在強調要吃新鮮、完整的食物，還要保證食物多樣性的原因。
對于營養補充劑的作用，目前更多的還在研究當中。但就目前來講，它只能起輔助作用，絕對不是飲食體系中的C位。
【土豆|吃了營養素補劑，就不用吃蔬菜水果了，你怎么這么聰明呢?】那么，那些依靠各種補充劑來攝入營養素的人，會損失什么嗎？我認為，短期來看，他們應該花費了更多的經濟成本，而長期來看的話，損失就比較大了，是獲得更健康身體的機會成本。以上。